Куриный паприкаш

Куриный паприкаш

Где гуляш, там и паприкаш! Готовится элементарно, все продукты доступны, а получается — вкусно и красиво. И что-то такое сентиментальное, уютное есть в нем. Главное — хорошую пахучую паприку найти.
Вообще паприкаш это не столько конкретное блюдо, сколько метод приготовления: обжаривание с паприкой и болгарским перцем, затем тушение со сметаной или без. Так что угодно можно приготовить. Хоть мясо, хоть картошку, хоть кабачки. Но классика жанра — это, конечно, куриный паприкаш.

Для паприкаша подходят любые части курицы: можно филе, можно ножки, а можно хоть целую курицу порубить на 8-10 частей — и вот так потушить. У меня здесь филе — его есть удобнее…

Продукты:

1. Куриное филе (или любой другой части курицы) — 1 кг.

2. Сливочное  масло — 25 гр.

3. Растительное масло — 2 ст. ложки

4. Крупный сладкий перец — 1 шт.

5. Крупная луковица — 1 шт.

6. Чеснок — 2 зубка

7. Измельченные помидоры в собственном соку (или свежих, кожу снять) — 60 гр.

8. Молотая паприка — 1 ст. ложка

9. Мука — 1 ст. ложка

10. Сметана 15-20% — 200 гр.

Как приготовить куриный паприкаш:

1. Сливочное и подсолнечное масло разогреваем, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Уменьшаем огонь, всыпаем паприку и перемешиваем. Добавляем нарезанное куриное филе (я для удобства резала кубиками со стороной 2 см, но можно и крупнее, на свой вкус). Солим, перемешиваем и тушим под крышкой, пока мясо не пустит сок и дойдет до полуготовности, периодически помешивая. В случае с куриным филе это случится очень быстро, буквально через несколько минут. Если у вас не филе, а, допустим, куриные ноги или вообще другое мясо — тушить нужно подольше. При необходимости можно подливать горячую воду — понемногу, чтоб только на дне буквально была.

2. Когда мясо дойдет до полуготовности, добавляем мелко нарезанный сладкий перец, измельченные помидоры, мелко нарезанный чеснок. Если жидкости мало — доливаем горячей воды, немного, только чтобы покрывала дно сковороды. Тушим до готовности перца — он должен стать совсем мягким.

3. Сметану наливаем в отдельную посуду. Столовую ложку муки разбалтываем в стакане где-то со 100 мл холодной воды и выливаем в сметану. Перемешиваем до гладкости. И вливаем сметану с мукой в сковороду. Солим-перчим, доводим до кипения и даем побулькать еще пару минут. Снимаем с огня и подаем с рисом или картофельным пюре.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...