Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

 

Предлагаем подумать о несладких вариантах начинки. Как, например, вы смотрите на то, чтобы новогодний стол, вечер дня рождения или небольшой фуршет украсить вот такими профитролями — крошечными булочками из всё того же заварного теста!

Начнем с классики — хорошего творожного сыра с его нежной полувзбитой консистенцией, любимой красной рыбы и свежей рубленной зелени.

Продукты:

1. Вода — 250 гр.
2. Сливочное масло 82,5% — 100 гр.
3. Мука — 150 гр.
4. Сахар — 5 гр.
5. Соль — 5 гр.
6. Яйца — 4 — 5 шт
7. Творожный сыр
8. Зелень
9. Красная рыба

Как приготовить профитроли с красной рыбой и творожным сыром:

Начните с того, что растопите сливочное масло (100 гр.) в воде (250 гр.), доведя её в сотейнике до кипения.

Добавьте муку (150 г).

Верните сотейник на огонь и постоянно мешайте. Тесто быстро соберется в шар, на это уйдет минуты 2-3. Вы должны увидеть тонкую белую корочку на дне.

Снимите сотейник с огня. Вводите яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивая массу, здесь я использовал миксер.

Яиц уйдёт от 3 до 5. Поэтому каждый раз хорошо промешивайте тесто и следите, что получилось. Мы ждем текстуру однородного, гладкого теста, без крупинок.

Переложите в мешок с насадкой 10 мм.

Наша заготовка пролежит в холодильнике до 12 часов, но можно работать и сразу.

Отсадите на пергаменте полусферы диаметром 2-2,5 см.

Выпекайте в духовке при 170 градусах до получения румяной корочки (режим верх-низ). Профитроли отлично поднимутся.

Соедините с сыром и хорошо промешайте, я снова взял миксер.

Переложите в мешок. Идеально с насадкой открытая звезда.

Диаметр около 12-14 мм.

Готовые профитроли немного охладите.

Порежьте хлебным ножом пополам.

Наполните рыбой и сыром.

Подавайте с зеленью.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

 

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Источник 

 

Загрузка...
Загрузка...