Рис с курицей — Arroz con pollo

Рис с курицей - Arroz con pollo

Буквально название этого испанского и мексиканского блюда переводится как «рис и курица».

Продукты:
1. Курица —  1,5 кг. (8 бедрышек)
2. Лук — 1 шт.
3. Морковка — 1 шт.
4. Сладкий красный перец — 1 шт.
5. Зеленый горошек (можно замороженного) — 100 гр.
6. Длиннозерный рис — 500 гр.
7. Белое сухое вино — 100 мл.
8. Чеснок — 2 зубчика
9. Острый перец рокото (чили) по вкусу
10. Молотый кумин (зира) — 1/2 ч. ложка
11. Соль, перец
12. Нейтральное растительное масло для обжаривания — 50 мл.
13. Куриный бульон — 0,5 л.

Как приготовить рис с курицей — Arroz con pollo:

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы на рис.
7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Рис с курицей - Arroz con pollo

Рис с курицей - Arroz con pollo

Рис с курицей - Arroz con pollo

Рис с курицей - Arroz con pollo

Загрузка...
Загрузка...