Соус для пасты 6 рецептов

Блюда итальянской кухни приходятся по вкусу многим людям. Одно из самых известных — всеми любимая паста, или по-нашему макароны. Неизменным спутником любой пасты является соус. Он и определяет вкус блюда.

1. Классический болоньезе

Продукты:

1. Говяжий фарш — 250 гр.

2. Помидоры — 8 шт.

3. Зубчик чеснока

4. Пармезан — 100 гр.

5. Красное вино — 0,5 стакана

6. Черный перец

7. Базилик

Как приготовить классический болоньезе:

Добавьте на сковородку оливковое масло и обжарьте говяжий фарш.
Влейте вино и разомните кусочки фарша. Нужно, чтобы вся жидкость испарилась.
Снимите с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Нарежьте кубиками и добавьте в фарш.
Всё перемешайте и тушите на медленном огне приблизительно 20–30 минут.
Далее добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу.
Пармезаном посыпьте блюдо, когда паста и соус уже будут на тарелке.

2. Соус карбонара

Продукты:
1. Бекон — 200 гр.

2. Крупный зубчик чеснока

3. Сливки 40 % — 4 ст. ложки

4. Пармезан — 50 гр.

5. Яичные желтки — 6 шт.

6. Черный перец

Как приготовить соус карбонара:
Нарежьте бекон соломкой и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.
Добавьте измельченный чеснок.
Взбейте желтки со сливками и добавьте тонкой струйкой в только что приготовленные макароны, чтобы смесь свернулась.
Разложите по тарелкам, присыпьте жареным беконом, черным перцем и тертым пармезаном.

3. Соус с томатами и морепродуктами

Продукты:

1. Морской коктейль по вкусу  — 350 гр.

2. Помидоры — 8 шт.

3. Чеснок — 2 зубка

4. Маленький пучок петрушки (можно сушеной)

5. Перец чили или паприка по вкусу

6. Белое вино — 2 ст. ложки

7. Оливковое масло по вкусу

Как приготовить соус с томатами и морепродуктами:
Отварите морепродукты на протяжении 2–3 минут.
Измельчите чеснок и петрушку, добавьте немного оливкового масла и разминайте, пока не появится сок.
Очистите помидоры от кожуры и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте вино и перец. Далее тушите всё на медленном огне на протяжении 7 минут.
Добавьте смесь из чеснока и петрушки и томите еще пару минут.
Разложите по тарелкам пасту, полейте полученным томатным соусом и посыпьте морепродуктами.

4. Соус сырный с кабачками

Продукты:

1. Горгонзола ( либо другой сыр с плесенью) — 150 гр.

2. Кабачок — 1 шт.

3. Сливки 10% — 20 мл.

4. Маленький пучок укропа

5. Пармезан по вкусу

Как приготовить соус сырный с кабачками:

Нарежьте кабачки полукружьями и немного обжарьте. Добавьте соль по вкусу и измельченный укроп.
Нарежьте сыр кубиками. Подогрейте сливки и добавьте в них сыр, подождите пока он полностью растворится. С этой целью лучше выбирать сорта сыра, которые быстро плавятся.
Подавать макароны нужно разложенными на тарелках, сверху полейте их сырным соусом, выложите кабачки. Присыпьте блюдо пармезаном.

5. Грибной соус

Продукты:

1. Свежие шампиньоны — 300 гр.

2. Свиная грудинка — 150 гр.

3. Сливки 20%ые  — 30 мл.

4. Молотый мускатный орех — 1 ч. ложка

5. Соль

6. Черный перец

Как приготовитm  грибной соус: 

Нарежьте грудинку соломкой, а грибы кубиками.
Обжарьте грудинку до золотистого цвета.
Отдельно от мяса обжарьте грибы, пока жидкость не выпарится, посолите их и потом добавь мясо. Всё хорошенько перемешайте.
Подогрейте сливки и перед их закипанием добавьте тертый пармезан и мускатный орех. Всё хорошо перемешайте и выключите огонь, когда сливки станут густыми.
Разложите пасту на тарелки, полейте сливочным соусом и уложите сверху грибы с грудинкой.

6. Соус песто

Продукты:

1. Оливковое масло — 1 ст. ложка

2. Базилик — 1 пучок

3. Чеснок — 1 зубчик

4. Кедровые орешки чищенные — 40 гр.

5. Пармезан — 50 гр.

6. Соль

Как приготовить соус песто:
Положите в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добавьте по вкусу соль и влейте оливковое масло.
Измельчите всё до состояния пюре. Добавьте сыр и снова перемешайте.
Добавьте соус к пасте.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!