Торт Павлова «Капучино»

Торт Павлова "Капучино"

У этого варианта «Павлова», действительно, вкус настоящего кофе капучино. Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао. Безумно нежно и вкусно!

Продукты:

1. Белки — 4 шт.

2. Сахарная пудра — 250 гр.

3. Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч. ложки

4. Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч. ложки

5. Соль — щепотка

6. Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки

7. Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. ложка

8. Сливки 33% — 35% (охлаждённые) — 300 мл.

9. Какао — для посыпки

Как приготовить торт Павлова «Капучино»:

1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.

2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.

3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке.

4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.

5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.

6. Разогреть духовку до 180 гр.

7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа. «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.

8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.

9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.

!!! Советуем использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...