Чизкейк из йогурта с миндалем и вареной сгущенкой

Это самый нежный чизкейк, он буквально тает во рту.

Время приготовления: 100 мин. + охлаждение
Порций: 6

Продукты:

на форму 20-22 см

Основа:

Полпачки бисквитного печенья «Савоярди» или если вы хотите испечь печенье сами:

1. Яйца — 2 шт.

2. Мука — 50 гр.

3. Сахар -50 гр.

4. Сахар или сахарная пудра для посыпки

Для начинки (все продукты должны быть комнатной температуры!):

1. Натуральный йогурт (в начинку используется отвешенный густой йогурт) — 1500 гр.

2. Сливочный сыр (филадельфия, маскарпоне или любой подобный) — 250 гр.

3. Сахарная пудра — 150 гр.

4. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

5. Яйца — 4 шт.

6. Мука — 1 ст. ложка

7. Вареная сгущенка — 100 гр.

8. Миндаль для украшения

Как приготовить чизкейк из йогурта с миндалем и вареной сгущенкой:

Основа печенье савоярди:

1. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Желтки взбить с половиной сахара, взбить в крепкую пену. Добавить половину муки и еще раз взбить.

3. Белки взбить до пышность, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.

4. Аккуратно вмешать желтки в белки, затем просеять оставшуюся муку и аккуратно перемешать.

5. Тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой или в простой пакет и отрезать уголок. Выдавить печенья в виде полосок. Посыпать сахаром или сахарной пудрой.

6. Выпекать печенье 13-15 минут в духовке, разогретой до 180С до золотистого цвета. Остудить на решетке.

Выложить печенье по дну формы, в узких частях формы выложить половинки печенья.

Для начинки (все продукты должны быть комнатной температуры!):

1. Йогурт отвесить через марлю на 10-12 часов, чтобы с него стекла практически вся жидкость. В результате получится очень густая йогуртовая масса по консистенции похожая на сливочный сыр.

2. На низкой скорости взбить сливочный сыр, отвешенный йогурт, ванильный экстракт и сахарную пудру.

3. Добавить яйца по одну и муку, перемешать до однородности.

4. Готовую начинку перелить на основу из печенья.

5. Духовку разогреть до 170С. Чизкейк выпекается на водяной бане, для этого форму с чизкейком очень плотно обернуть фольгой, чтобы в нее не затекла вода. Поставить форму с чизкейком в большую форму и наполнить ее кипятком до половины высоты бортика формы с чизкейком.

6. Температуру снизить до 150С и выпекать чизкейк 1 час 15 минут. Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

7. Достать чизкейк из формы, смазать поверхность вареной сгущенкой и посыпать миндалем

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!