Чизкейк с горьким шоколадом и карамелью

Нежный шоколадный чизкейк – это всегда украшение праздничного стола.

Продукты:

для основы:

1. Вафли шоколадные — 150 гр.

2. Масло сливочное — 5 ст. ложек

3. Сахар — 1/3 стакана

4. Соль — 1/8 ч. ложки

для начинки:

1. Сыр сливочный — 720 гр.

2. Шоколад горький — 240 гр.

3. Яйца — 4 шт.

4. Сахар — 1 стакан

5. Сливки — 3/4 стакана

6. Сметана — 1/2 стакана

7. Экстракт ванили  1 ч. ложка

Как приготовить чизкейк с горьким шоколадом и карамелью:

Приготовить основу для чизкейка, смешать комбайном все ингредиенты, выложить в форму (смазать маслом), сформовать бортики, придавить корж к дну формы, отправить на пару часов в холодильник.

Включить нагреваться до 175 градусов духовку. Засыпать в сухую кастрюлю сахар, растопить при слабом нагреве (не мешать, а покачивать кастрюлю) до насыщенного золотистого цвета. Убрать карамель с плиты, дать немного остыть, добавить шоколад, хорошо размешать, влить сметану, смешать до однородности.

Взбить миксером сыр, соединить с шоколадной смесью, взбить при малых оборотах. Вбить по одному яйца (после добавления каждого взбивать на малой скорости), добавить экстракт ванили, перемешать.

Достать из холодильника форму, заполнить начинкой, поставить запекать в середину духовки примерно на час. Достать чизкейк с горьким шоколадом и карамелью из формы, дать остыть, убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей достать заранее, нарезать на порции.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!