Подборка вкуснейших тортов 6 рецептов
Когда хочется немного праздника — пеките домашний торт. Конечно, торт можно купить и в магазине. Но все знают, что только домашняя выпечка доставляет истинное наслаждение и просто тает во рту…
1. Сметанный торт «Быстрый»
Продукты:
1. Сметана – 200 гр.
2. Маргарин — 100 гр.
3. Сода – 1/2 ч. ложки
4. Сахар – 1/2 стакана
5. Мука – 2-2,5 стаканов
Для шоколадного теста:
1. Сметана – 200 гр.
2. Маргарин — 100 гр.
3. Сода – 1/2 ч. ложки
4. Сахар – 1/2 стакана
5. Мука – 2-2,5 стаканов
6. Какао – 2 ст. ложки
Для крема и глазури:
1. Сметана жирная — 400 гр.
2. Сахар — 150 гр.
3. Мак — 25 гр.
Как приготовить сметанный торт «Быстрый»:
Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините продукты:
сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках.
Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных.
Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки).
Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала.
Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте. Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом.
Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне — это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта.
Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов.
2. Шоколадный торт без муки «Мексиканский»
Продукты:
1. Сливочное масло — 220 гр.
2. Горький шоколад, нарубить — 220 гр.
3. Какао-порошок — 1/4 стакана
4. Порошок чили — 1 ст. ложка
5. Соль — 1/4 ч. ложки
6. Яйца, разделить — 6 шт.
7. Сахар — 1 стакан
Крем:
1. Горький шоколад — 220 гр.
2. Жирные сливки — 1/3 стакана
Как приготовить шоколадный торт без муки «Мексиканский»:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом на среднем огне.
Снимите с огня, добавьте какао, чили и соль. Взбейте венчиком.
В миске взбейте желтки с ½ стакана сахара до очень густой светло-желтой массы.
Введите шоколадную смесь в желтки и перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки до густой массы. Продолжая взбивать, добавьте остальные ½ стакана сахара.
В несколько подходов введите белки в шоколадную массу. Будьте осторожны, чтобы белки не осели.
Аккуратно перелейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут.
Края должны схватиться, а центр будет еще слегка жидким.
Достаньте из духовки и полностью остудите. Пройдитесь острым ножом по бортику и достаньте торт из формы.
На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками, помешивая, до однородной массы. Покройте этим кремом торт и подавайте.
3. Торт «Муравейник классический»
Продукты:
1. Масло сливочное — 800 гр.
2. Куриное яйцо — 4 шт.
3. Молоко — 300 мл.
4. Мука — 1 кг.
5. Разрыхлитель — 2 ч. ложки
6. Сгущенка вареная — 0,5 литра
7. Грецкий орех — 150 гр.
Как приготовить торт «Муравейник классический»:
Поместить в глубокую тарелку 400 грамм размягченного маргарина (вкуснее, если добавите сливочное масло) и яйца.
Целенаправленными монотонными движениями смешивать ингредиенты между собой до относительно однородной массы.
В полученную смесь яиц и масла (маргарина) влить слегка подогретое молоко, продолжая монотонно помешивать.
Ориентироваться лучше на температуру порядка 40-50 градусов (установлено опытным путем!).
Через сито просеять муку, добавить разрыхлитель. Все ингредиенты перемешать на совесть.
В идеале должна получиться достаточно густая масса, которую следует поместить в холодное место (холодильник, холодильная камера) примерно на час (зависит от мощности работы Вашего агрегата).
Приступаем к приготовлению крема. Итак, 400 грамм размягченного масла (для крема только сливочное масло хорошего качества!) тщательно перемешать с 2 банками вареной сгущенки.
Доведя смесь до однородной массы, добавить в нее сильно измельченные грецкие орехи, которые придадут тортику пикантности.
Прошел час отстаивания теста в холодильнике. Так что теперь самое время приступать к выпечке основы торта.
В первую очередь следует подготовить духовку. Ее температура должна быть около 180 градусов.
Пока духовка разогревается, на противень выкладываем пекарскую бумагу. На ее размещаем колбаски небольшой толщины из теста.
Выпекать эти колбаски нужно не больше 10-15 минут, до появления характерного золотистого цвета.
Готовые колбаски вытаскиваем из духовки и измельчаем. Это можно сделать как руками, так и специальными ножницами для пекарей или простым кухонным ножом.
Смешиваем крем и немного остывшие измельченные колбаски. Теперь следует придать желаемую форму торту. Однако в ходе формовки стоит обратить особое внимание на утрамбовку лакомства.
На завершающем этапе можно применить несколько приемов декорирования. В частности, посыпать какао или шоколадом, украсить конфетами, мармеладом, зефиром или фруктами.
В общем, все зависит от полета фантазии. Единственный нюанс, — своего истинно прекрасного вкуса торт достигнет только через сутки.
4. Шоколадный торт с орехами
Продукты:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сметана — 4 ст. ложки
3. Сахар — 200 гр.
4. Мука — 200 гр.
5. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
6. Какао — порошок — 4 ч. ложки
Для крема:
1. Масло сливочное — 180 гр.
2. Вареная сгущенка — 1 банка;
3. Какао — порошок — 3 ч. ложки
4. Любая пропитка — по вкусу (рецепты пропиток для торта можно посмотреть здесь)
5. Орехи — по вкусу.
Как приготовить шоколадный торт с орехами:
Муку перемешать с какао и разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром 8 мин, добавить сметану. Взбить.
Просеять мучную смесь в тесто. Взбить.
Форму диаметром 20 см смазать (только дно) или застелить пергаментом. Вылить тесто. Печь при 170* примерно 40 мин.
Проверить зубочисткой на сухость. Для крема взбить масло (не сильно мягкое) с какао и сгущенкой. Орехи поджарить и порубить.
Готовый бисквит достать из формы, остудить, разрезать на 2-3 коржа. Пропитать, смазать кремом и обсыпать орехами каждый корж и бока торта.
Дать пропитаться минимум 3 часа и можно кушать)
5. Торт-суфле «Птичье молоко»
Продукты:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 100 гр.
3. Мука — 100 гр.
4. Сливочное масло для смазывания формы.
Для суфле:
1. Белки — 5 шт.
2. Желатин -25 гр. и 120 мл. воды
3. Сгущёнка — 200 гр.
4. Сливочное масло — 100 гр.
5. Сахар — 50 гр.
6. Ванильный сахар.
Как приготовить торт-суфле «Птичье молоко»:
Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.
Когда желатин набухнет,
смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.
Остудить Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.
Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.
Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180 гр.
Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой.
Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части.
Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.
Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.
Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
К белкам добавить желатин и масло. Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.
Поставить в холодильник на пару часов минимум. Готовый торт можно покрыть шоколадом.
Для этого жирные сливки(примерно 80 мл) растопить со 100 гр. шоколада и смазать торт.
6. Торт «Добош»
Продукты:
1. Яйца куриные — 6 шт.
2. Сахар — 0.5 стакана
3. Сахарная пудра — 400 гр.
4. Ванильный сахар — 1 пакетик
5. Мука пшеничная — 140 гр.
6. Масло сливочное — 350 гр.
7. Шоколад — 80 гр.
8. Какао — 1 ст. ложка
9. Ром — 1 ч. ложка
Как приготовить торт «Добош»:
Белки отделить от желтков. Яичные желтки растереть с сахаром (120 гр.) и ванилью, добавить размягченное масло (80 гр.).
Хорошо взбить.
Постепенно добавить муку. Осторожно ввести белки, взбитые в крепкую пену.
Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой.
Затем испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей.
Самый ровный и аккуратный корж отложить для верхушки торта.
Крем: взбить яйца (2 шт.) с сахарной пудрой (200 гр.), добавить сливочное масло (250 гр), добавить ванильный сахар, порошок какао.
Растопить на водяной бане шоколад, остудить, соединить с масляной массой, добавить ром. Хорошо перемешать.
Коржи смазать кремом, сложить друг на друга. Торт поставить на пропитку в холодильник.
Сахарную пудру (200 гр.сложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло (20 гр.). нагревать, пока масса не станет однородной.
Получившейся глазурью облить последний, верхний слой торта, равномерно размазать её лопаточкой.
Смазанным растительным или сливочным маслом ножом нарезать карамельный слой на 12 или 16 клинышков. Как только карамель полностью подсохнет, красиво уложить клинья на вершине торта.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
